酒店业在中国的快速发展已经有二十多年的历史了，而酒店管理从早先的高速发展到今天的相对滞后，成为了极大制约酒店发展的瓶径。职业经理人在酒店的导入也迟迟难以开展。其实，开始极大制约酒店发展的其实就两个字“管理”，目前酒店的管理人员，明显的缺乏再教育的条件的机会。在中国，酒店的业主喜欢雇佣已经成熟的职业经理人，同时，又不再考虑这些职业经理人的职业生涯发展和学习的机会。造成现在的许多酒店职业经理人知识陈旧、落后。现在的酒店从业人员自身的文化底蕴越来越好，对知识型人才的管理已经远非用陈旧的管理理念或方法所适应的了。
目前，中国酒店经营管理发展呈现8大趋势。
1、全球化趋势
加入世贸组织后，中国酒店业面临的最大挑战就是全球化问题，与其他行业相比，中国酒店业是一个早就存在进入壁垒的行业。因此，中国酒店业所受到的冲击肯定不会像金融、农产品、制造业等行业那么剧烈，但不等于没有影响，应该及早做好应对的措施。
2、集团化趋势
在国际化程度越来越高的酒店行业，集团化成为中外酒店经营管理不可避免的潮流与趋势。这些年来，中国需要能够参与国际竞争的旅游酒店企业集团，否则，将严重阻碍我们成为旅游强国的进程。
3、信息化趋势
掌握国际酒店业最前沿的东西，比如信息科技在酒店业的应用。这些我们已经做到了，但太初级。与国内其他行业相比，酒店业常为自己与国际接轨较为顺畅而自豪，但用国际标准来衡量，我们还有许多要掌握和运用的东西，包括酒店的网络营销。
4、品牌化趋势
品牌是中外酒店业经营管理发展的灵魂，也是国内旅游酒店新世纪实现可持续发展的关键。目前国内已开始出现一些具有知名品牌的民族化旅游酒店集团，但这些民族化的旅游酒店企业品牌与国外相比，无论从品牌的知名度、品牌的无形价值、品牌的扩张程序而言，均存在着巨大的差距。
5、专业化趋势
也称个性化趋势。过去国内旅游酒店企业追求的是综合，强调规模大、功能全，而忽视个性化和专业化。然而，在消费者需求越来越个性化的中外酒店市场，专业化却成为时尚和潮流。
6、创新化趋势
市场竞争的加剧，使得酒店业“人无我有，人有我新”的经营之道表现得更为突出，国内酒店业迫切需要在原有的发展基础上持续创新以适应不断变化的、多样化的旅游市场的需求，提高核心竞争力。
7、生态化趋势
当前，中外酒店经营管理的生态化主要体现在以下两个方面：一是注重环境的营造，包括旅游酒店的选址、服务项目设计、功能生态布局等；二是强化绿色生态环保意识，如节能降耗；三是废品处理、一次性用品改造等。
8、多元化趋势
主要表现在以下两个方面：一是从传统酒店服务项目发展到现代高科技服务等领域；二是经营领域的扩展，一业为主，多种经营。
总之，在进一步的发展中，如果对新技术的引进能够从被动转为主动，对信息化的应用能够从一般化应用转为深化利用，饭店就会在新的基础上迈上一个新的市场台阶。
在奥运会期间，有14.5万间高档客房投入使用，而四星、五星级的酒店就需要员工10万人左右，2010年仅北京酒店行业管理人才（包括酒店、饭店、机场、旅游）缺口就在50万人左右。尤其是经理级人才，虽然有大部分人已经坐到了这个职位，但他们的学习经验和管理水平并没有到位，随着酒店行业的快速发展，酒店只能拼命地推着他们往前走。
此外，机遇多导致人员流动性大也是酒店管理人才紧缺的原因之一。既然是管理级人才就已具备一定工作经验、好的仪表、好的综合素质和一定的英语水平，而这些就是他们的资本。一旦有高薪或更适合的职位，这些人才就会流失或转行进入别的企业。另外由于现在的年轻一代对这个行业认知度不够而不愿从事这个行业，也是导致酒店管理人才紧缺的一个原因。
最后，由于旅游业、酒店业发展过快，而培养人才的机制严重不足也导致了酒店管理人才紧缺。